Tagaro "Passo del Sud" Appassimento IGP

Passo del Sud ist eine Cuveè von vier südlichen edlen Rebsorten: Nero di Troia , Negroamaro eine Prise Merlot und vor allem Primitivo. Der Wein ist dunkelblau-rot. Große ausgeprägte Aromen von reifen Brombeeren und Kirschen, Schokolade, Leder, getrocknete Rosinen und Datteln, und viele Gewürze. Der Wein ist sehr fruchtig und vollmundig , weich und rund mit einem warmen Abgang.



Appassimento



ital., Ein Verfahren des Antrocknens von frisch gelesenen Trauben unter freiem Himmel oder auf gut belüfteten Dachböden, um einen Teil des Wassers in den Beeren verdunsten zu lassen und so eine höhere Zuckerkonzentration zu erreichen. Wer­den süße Passito-Weine angestrebt, wer­den die Trauben mehrere Wochen, möglicherweise sogar mehrere Monate lang getrocknet. Das gilt auch für den Amarone della Valpolicella und den Sforzato di Valtellina. Wird dagegen nur ein leicht erhöhter Alkoholgehalt angestrebt, reicht in der Regel ein Appassimento von einer Woche oder zehn Tagen.