Oliver Zeter Sauvignon Blanc Qualitätswein

Dieser Sauvignon Blanc überzeugt mit hellgoldener Farbe mit grasgrünen Reflexen. 
Das Bukett wird von eben diesem satten grünen Gras, viel Kiwi, Lemonjuice, frischen grünen Stachelbeeren, Zitronengras, Limetten und frisch halbierten Zitronen dominiert. 
Im Abgang ist dieser Sauvignon Blanc sehr mineralisch..
Fazit eine ganz Hohe Schule in der Rubrik Sauvignon Blanc.
 

Insgesamt acht Weinberge in der Südpfalz und an der Mittelhaardt sind mit sieben verschiedenen Sauvignon Blanc-Klonen bepfanzt. Entscheidender Vorteil hierbei sind die unterschiedlichen Mikroklimata der verschiedenen Lagen, was sich positiv auf eine Diversifzierung der Aromen auswirkt. Ebenso unterschiedlich wie die Lagen sind auch die Böden auf denen die Rebstöcke wachsen.

Die Erziehung erfolgt meist als Kordon, was zu einer lineareren und somit einfacher zu behandelnden Traubenzone führt. Die Weinberge sind dauerbegrünt, teils mit natürlichen Kräutern als auch mit Graseinsaat. Gelesen wird – je nach Jahrgang – von Hand oder mit dem Vollernter.

Ein Teil der Trauben wird bereits relativ grün mit einem eher mäßigen Oechslewert von 80° gelesen, der Hauptteil im vollreifen Zustand und der letzte Teil darf sogar schon etwas überreif sein. Das als Trockeneis zugegebene CO2 verhindert die Oxidation während der mehrstündigen Maischestandzeit zur Förderung des Buketts. Die Trauben werden anschließend in einer pneumatischen Presse unter Luftabschluss gepresst. Vergoren wird in Edelstahltanks unterschiedlicher Größe.

Hierbei sorgt eine Vielfalt an Hefen für die notwendige Diversifkation.

Zudem wurde ein Teil des Weines spontan vergoren, ein anderer – kleinerer Anteil – sogar im Barrique ausgebaut.

Der Jungwein wird vor der Füllung nur einmal mit einem Kieselgurflter fltriert. Abschließend werden die verschiedenen Einzelgebinde wieder zu einer Cuvée zusammengeführt.

Das Ergebnis ist ein facettenreich aromatischer und präsenter Wein mit Struktur und Länge.

Unsere Empfehlung: Ideal zu Vorspeisen, aber auch zum Hauptgericht wie zum Beispiel Geflügelgerichten mit indischen Gewürzen.

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Weingut Oliver Zeter