Boland Cellar - Cellar Selection Cabernet Sauvignon-Shiraz

Die Cellar Selection-Reihe ist eine Mischung aus den führenden Sorten von Boland Cellar. Diese Reihe bietet leicht trinkbare Weine, die das Können und die Erfahrung des Kellers im Mischen zeigen. Die Weine sind frisch und fruchtbetont mit weicheren Tanninen, was zu beliebten Weinen führt, die sich ideal für den täglichen Genuss eignen.

Weinberge

Die Weinberge befinden sich rund um die Region Paarl, mit unterschiedlichen Klimazonen, aus denen die Trauben für diese Reihe ausgewählt wurden. Die Trauben stammen aus zwei verschiedenen Gebieten, nämlich Paardeberg und dem kühleren Küstengebiet von Philadelphia. Die Trauben reiften zu unterschiedlichen Zeiten, was die Temperaturunterschiede dieser beiden Gebiete veranschaulicht. Trauben aus den Schieferböden des Paardeberg-Gebiets haben eine längere Reifezeit, bevor sie die physiologische Reife erreichen. Die Temperatur dieser Böden ist aufgrund des höheren Tongehalts niedriger und trägt zu den frischen Beerenaromen bei. Weinberge im Philadelphia-Gebiet, etwa 10 km vom Ozean entfernt, produzieren Trauben mit krautigen Aromen, die aufgrund der Granitböden, in denen sie wachsen, eine natürlich hohe Säure aufweisen. Diese Böden sind wärmer und gut durchlässig, was zu Trauben mit einem hellen roten Beerencharakter und einer guten natürlichen Säure führt.

Weinherstellung

Bei der Herstellung der Weine für die Cellar Selection ist es das Ziel, ein Element von Weichheit und Zugänglichkeit einzuführen. Die Trauben wurden früh am Morgen gequetscht, gefolgt von 24 Stunden Kaltmazeration, bevor die Gärung begann. Eine langsame, kühlere Gärung ist entscheidend, um die Fruchtaromen aus den Trauben zu extrahieren, was zu Schichten von sauberem sortentypischem Fruchtgeschmack und weichen, reifen Tanninen führt. Nach der Gärung wurde der Wein eine Woche lang auf den Schalen belassen, um eine Weichung der Verbindungen und eine tiefe Farbausbeute zu gewährleisten, was zu einer eleganten Geschmeidigkeit am Gaumen führt.

Geschmack und Speisenkombination