Boland Cellar Pinotage "Cappupino Ccinotage"

Der Pinotage im Kaffeestil ist eine einzigartige südafrikanische Innovation, auf die wir stolz sind. Die Kombination aus gut getoastetem Eichenholz für einige Monate und den charakteristischen Pinotage-Fruchtaromen ergibt einen Rotweinstil mit reichhaltigen Kaffee- und Schokoladenaromen, die durch reife rote Beerenfrüchte ausgeglichen werden. Dieser Stil hat in den letzten Jahren in Südafrika und im Ausland eine große Anhängerschaft gefunden. Der Name ist eine Anspielung auf die Worte Pinotage und Cappuccino, das aus Italien stammende Kaffeegetränk auf Espressobasis. 

Die für unseren Cappupino Ccinotage ausgewählten Trauben stammen aus Weinbergen mit tiefgründigen Schieferböden, die mitten in der Saison reifen, was zu einer längeren Hängezeit führt und ausgewogene, reife Früchte hervorbringt. Die Beeren zeigen eine dunkelblättrige Reife, kombiniert mit süßer Pflaume und saftiger, reifer roter Beerenfrucht.  Die Trauben wurden überwiegend aus dem Paardeberg-Gebiet ausgewählt, das Pinotage-Trauben ohne unerwünschte marmeladige Noten hervorbringt. WEINHERSTELLUNG Die Trauben werden von ausgewählten Erzeugern bezogen und separat vinifiziert, um einzigartige Geschmacksprofile als Mischungsbestandteile in der endgültigen Mischung zu erhalten.

Nach dem Keltern wurden die Trauben zwei Tage lang kalt eingeweicht und mit einem speziell ausgewählten Hefestamm geimpft. Der Saft durchlief eine langsame, kühle Gärung und wurde noch während der Gärung von den Schalen getrennt, bevor er in verkohlter französischer Eiche vergoren wurde. Die Gärung wurde in der Eiche abgeschlossen, was zu einer sanften Interaktion zwischen Holz und Tannin führte. Dieser Prozess führt zu reichen Kaffee- und Schokoladenaromen am Gaumen.