Biodynamisches Weingut Birgit Braunstein

Seit 2008 arbeitet Birgit Braunstein konsequent biologisch. Im Familienbetrieb mit 400-jähriger Geschichte hat sie 1996 ihren ersten Wein gemacht. Die Weinberge liegen am Leithaberg. Das Leithagebirge trennt Niederösterreich vom Burgenland und die geologisch interessanten Formationen sorgen für Weine mit viel Charakter. Die interessantesten 3.500 ha sind zu einer eigenen DAC zusammengefasst. Gneis- und Glimmerschiefer werden von einer durch Meeresablagerungen entstandenen Muschelkalkschicht überlagert, je nach Schichtung stehen die Reben auf kalkhaltigem Verwitterungsboden, Kalk oder Schiefer. Den Weinbau haben hier die Kelten eingeführt, bevor die Römer die Weinberge übernahmen.

Birgit Braunstein legt das Hauptaugenmerk auf die Weinbergsarbeit und den richtigen Lesezeitpunkt. Die ihrer Ansicht nach dann verbleibenden 10% Weinqualität entstehen im modernen Keller. Die Trauben werden schonend mit Schwerkraft bis zum Tank gebracht. Kontrollierte Gärtemperatur, regelmäßiges Belüften und Bewegen und der Ausbau im großen, teils offenen Holzfass bzw. Barrique sowie teilweise in der Amphore bringen die Traubenqualität am Ende bis in die Flasche. Birgit vergärt auch einen Teil der Weißweine auf der Maische. Ihre Weine reifen viele Jahre ausgezeichnet. Zum Weingut gehört, von Birgits Bruder betrieben, ein schönes Restaurant (Pauli's Stuben) und ein gepflegtes kleines Hotel.